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第16回
平成17年10月20日（木）放送
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＜４〜５人分＞
干ししいたけ・・・２０枚
だいこんスライス・・・２０枚
米・・・４合
大葉・・・１０枚
▼Ａ 酢飯用
合わせ酢の酢、砂糖、塩・・・適量
▼Ｂ しいたけ用
しょう油、砂糖・・・少々
▼Ｃ 三杯酢用
酢、砂糖、みりん、しょう油、ワサビ・・・少々
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| 1） |
しいたけを水でもどし、足を取り除く。 |
| 2） |
1) を１０分水炊きする。 |
| 3) |
水炊きしたしいたけをＢのしょう油と砂糖で味付けし、汁気がなくなるまで煮込む。 |
| 4) |
だいこんスライス（薄く輪切り）したものを一夜塩漬けし、絞り、Ｃの三杯酢に漬け込む。 |
| 5) |
Ａの酢飯用の酢を合わせ、飯に混ぜ、冷まして、一口サイズににぎる。 |
| 6) |
5) の飯にワサビを付けて大葉を敷く。 |
| 7) |
3) のしいたけをＣの三杯酢に漬け込んでおく。 |
| 8) |
7) のしいたけを絞り、握った飯の上に置く。 |
| 9) |
4) のだいこんスライスを絞り、8) の飯の上に置く。 |
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