坪田一男さん
（慶應義塾大学教授）
最近の研究で、メタボリック症候群や高齢者の方に多いことがわかってきたドライアイ。前回紹介した"わざとあくびをする"などの対策に加え、"適度な運動"や、睡眠をしっかりとるなどの"ゆったりしたライフスタイル"を心がけることが、目の健康の維持にとても大切です。
加えて重要なのが、"目によい"食事。青魚に多く含まれる"EPA"や"DHA"には、目の潤いを保つ働きもあることがわかってきたのです。
ドライアイ対策レシピ その1
いわしのまるごとガーリックソテー
（2人分）
| いわし...2匹 | にんにく...1/2かけ |
| 塩 こしょう...適量 | レモン...適量 |
| 薄力粉 ...適量 | オリーブオイル...適量 |
- いわしの「はらわた」をとり、別の容器にとっておく。
- 中骨を取り、塩こしょうし、薄力粉をまぶす。
- オリーブ油で、にんにくをきつね色になるまで炒め、とりだす。
- いわしを皮の方から焼く。軽く焦げ目がついたら裏返して、弱火で中まで火を通す。
- いわしを焼いた後のフライパンに、最初に取っておいた「はらわた」を入れ、塩コショウし、色が変わるまで煮つめて「はらわたソース」をつくる。
- 皿にいわしを盛り、はらわたソースとレモンを添える。
ドライアイ対策レシピ その2
しらす納豆豆腐
（2人分）
| 豆腐...1/2丁 | 納豆...1パック（ひき割り） |
| しらす...大さじ2 | 青ねぎ...適量 |
| しょうゆ...適量 | |
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、納豆としらすをのせる。
- 青ねぎのみじん切りをのせ、しょうゆで味つけする。
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