2011年11月19日（土）放送
名医にＱスペシャル2011 がん予防レシピ
グッチ裕三さん考案の料理
1 体にいい野菜スープ 2 ヘルシー肉野菜炒め ※ 関連記事
体にいい野菜スープ
材料 （※3人分）
|
・かぼちゃ...120ｇ
・にんじん...80ｇ
・かぶ...80ｇ
・ブロッコリー...70ｇ
・ごぼう...50ｇ
・さつまいも...160ｇ ・野菜コンソメ...1と1/2 ・オリーブ油...適量 ・水...カップ5 |
作り方
- かぼちゃはわたと種を除いて1cm幅のくし形、にんじんは7～8mmの半月、かぶは4等分のくし形、ごぼうは5cm長さの縦半分、さつまいもは1cm幅の輪切りにそれぞれ切りわける。ブロッコリーは小房にわける。
- 鍋に分量の水を入れ火にかけ、沸騰したら中火にして野菜コンソメを入れてよく溶かす。
- にんじん・かぶ・ごぼう・さつまいもを加え、ふたをして10分煮たら、かぼちゃ・ブロッコリーも加え、さらに10分煮る。
- 器に盛り、オリーブ油をたらす。
ヘルシー肉野菜炒め
材料 （※3人分）
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・豚肉（もも赤肉）...150ｇ
・にんにく...大1片
・キャベツ...70ｇ
・たまねぎ...130ｇ
・にんじん...80ｇ
・赤ピーマン...50ｇ
・もやし...70ｇ ・てんぷら粉...大さじ1 ・塩、こしょう...各少々 ・なたね油...大さじ1 ・ゆずこしょう...小さじ1/2 ・酒...大さじ1 ・すし酢...大さじ2 |
作り方
- キャベツは1.5cm幅のざく切り、たまねぎは繊維にそって1cm幅の細切り、にんじんは1cm幅の短冊切り、赤ピーマンはへたと種を除いて縦に1cm幅の細切りにする。
- にんにくはたたいてつぶしてから粗みじん切りにする。
- 豚肉は1cm厚さの細切りにし、天ぷら粉・塩・こしょうをまぶす。
- ゆずこしょうと酒を合わせ、よく混ぜる。
- 1の野菜ともやしをザルに入れ、熱湯をかけて湯通しし、よく水気を切る。
- フライパンを熱し、なたね油、にんにくを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。
- 豚肉を加えて強火で手早く炒め、肉の色が変わったら湯通しした野菜を加えて炒め合わせる。
- 全体に油がまわったら4の合わせ調味料を加え軽く炒め、最後にすし酢をサッとまわしかけたら、火を止め器に盛る。
がん予防法
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